雲水日托廚務義工訓練 簡單步驟做料理
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礁溪鄉公所委託財團法人宜蘭縣私立蘭陽仁愛之家辦理雲水日托站,為提升社區優質餐飲服務,於7月8日及7月12日辦理廚務義工教育訓練,邀請蘭陽仁愛之家執行長妙志法師授課,指導雲水日托社區義工,學習如何輕鬆製作營養均衡且豐富的蔬食料理,讓長者吃得營養、吃出健康! 礁溪鄉公所吳子昂課長蒞臨現場,鼓勵讚許義工們積極參與,課長說:「現代人越來越注重環保及健康,蔬食越來越被大家接受及重視,雲水日托蛋奶蔬食餐食很豐盛,大受長者歡迎。這次教育訓練有起士馬鈴薯、藜麥、紫蘇…等食材,大家學習後回家可以煮給家人吃,到了社區煮給長輩們吃,將社區長輩當成自己的家人一樣服務照顧,很溫馨、很有意義。非常感謝義工參與課程及盡心盡力的照顧社區的長輩。」兩天共計70位義工歡喜參加學習。
課程規劃「長者飲食料理技巧」及「長者飲食營養需知」,內容傳遞知識理念讓義工認識營養的飲食對長者健康的重要性,更結合實務的操作,讓義工自己動手料理,學習到料理的技巧。妙志法師說:料理食材時,要善用刀工及烹飪方法軟化食材,讓長者吞咬方便,以提昇高齡者的飲食品質及營養吸收。選用當季食材、透過顏色搭配與擺盤技巧,讓每道菜色香味俱全。在社區擔任廚務義工,自己動腦、動手,促進自己的健康,也給長者帶來歡喜,真是自利利他的菩薩行。
現場分組讓義工進行實務操作,透過簡單步驟就料理出藜麥紫蘇堅果拌飯、香菇素燥蒸豆腐、時蔬煎餅、紅黃椒拌豆包等多道料理。 義工李美月表示:今天來上課聽了很多實用的觀念與技巧,在法師細心指導下,輕鬆幾個步驟,就可做出色香味俱全的美味料理耶。義工游佳倩說:選用各式當季食材,料理後再稍加擺盤,就能呈現出餐廳級的料理。未來要把所學,帶回社區,讓長者們享用五星級料理。